Ingredienti

• 16 fette di pancarré mignon
• 2 mozzarelle
• 8 fette di salmone affumicato
• 16 stuzzicadenti
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio di semi q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Stendere otto fette di pancarré, disporre sopra ognuna una fetta di mozzarella alta meno di mezzo centimetro ed una di salmone.

Chiudere con il pancarré rimasto e tenere fermo il tutto con degli stuzzicadenti.

Sbattere le uova con un pizzico di sale dentro una bastardella, passare quindi i “toast” prima nell’uovo poi nel pangrattato.

Friggere il tutto in abbondante olio caldo da ambo i lati e colare le mozzarelle in carrozza sopra un piatto con della carta per assorbire l’olio in eccesso.

Togliere gli stuzzicadenti e servire mettendo un fondo di insalata per evitare che la preparazione scivoli nel piatto.