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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 300 g di spinaci novelli
  • 80 g di roquefort
  • 60 g di gherigli di noce
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Lavate gli spinaci in più acque in modo da eliminare completamente il terriccio e sgrondateli bene con l'apposita centrifuga oppure mettendoli in un panno e scuotendolo per farne uscire l'acqua.

Mescolate in una ciotola gli spinaci, il formaggio a pezzetti e i gherigli di noce, quindi servite l'insalata accompagnata da un'emulsione preparata sbattendo insieme il succo di limone, sale e olio.

In alternativa, potete proporre una salsa più complessa: raccogliete un quarto del roquefort nel bicchiere del mixer insieme con il solo olio, quindi frullate sino a ottenere un composto cremoso che servirete con l'insalata.



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