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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 4 persone

  • 300 g di spinaci novelli
  • 2 arance
  • 1 melagrana
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

Lavate gli spinaci in più acque in modo da eliminare completamente il terriccio e sgrondateli bene con l'apposita centrifuga oppure chiudendoli in un panno e scuotendolo per farne uscire l'acqua.

Aprite la melagrana: tagliatela ai poli e incidete la buccia nel senso della lunghezza, poi aprite il frutto con le mani; eliminate la buccia pellicolare che è amara e ricavate i chicchi rossi.

Sbucciate le arance e pelate gli spicchi al vivo, eliminando i semi e raccogliendo il succo che fuoriesce in una tazzina. Stemperate nel succo poco sale e unite 2 cucchiai di olio a filo in modo da emulsionarlo. Portate in tavola l'insalata nei piatti singoli, servendola con la salsa a parte.



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