Ingredienti

per 4 persone

4 filetti di trota da circa 250 g ciascuno
100 g di mandorle a lamelle
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Eliminate eventuali spine rimaste nei filetti di trota, poi sciacquate i filetti e asciugateli con della carta assorbente.
Disponete questi filetti con la parte della pelle verso il basso su una placca foderata di carta da forno bagnata e strizzata, e unta con un filo di olio. Spennellate il pesce con l’olio e cospargetelo di sale e pepe.
Coprite i filetti con le mandorle a lamelle e premete per farle aderire bene alla polpa. Infornate in forno già caldo per circa 8 minuti a 200°.
Fate dorare le trote sotto il grill per un paio di minuti, poi mettetele nei piatti con una paletta, accompagnandole con un contorno di verdure al vapore.