Ingredienti

per 4 persone

600 g di carne di manzo a fette
4 pomodori pelati sodi
400 g di cipolline borretane sbucciate
1 l di brodo di carne
40 g di burro
sale

Preparazione

Disponete le fette di carne sul tagliere, insaporitele con una presa di sale, copritene la metà con i pomodori tagliati a fette,
posizionatevi sopra la carne rimasta e legate il tutto con spago da cucina.
Sciogliete il burro in una grossa casseruola di coccio, unite la carne e rosolatela per 5-6 minuti rigirandola sui due lati.
Versate due mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura con il coperchio, su fiamma bassissima,
per 3 ore unendo man mano il brodo rimasto.
Ultimate unendo le cipolline e proseguite la cottura per un'altra ora. Regolate di sale e servite.