Ingredienti

per 4 persone

400 g fegato di vitello
250 g peperoni verdi puliti
100 g latte
80 g pane integrale
20 g scalogno
2 uova
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Frullate il fegato unendo le uova, il latte e un pizzico di sale.
Versate il composto in 4 stampini (oliati e passati con il pan grattato per facilitare l'estrazione) di 8 cm di diametro e infornateli a bagnomaria a 140 0C per 30'.
Tagliate pezzi i peperoni, affettate lo scalogno e rosolatelo 1' con un cucchiaio di olio, aggiungete i peperoni, mescolate, salate e cuocete coperto per 5' a fuoco medio; aggiungete, se serve, un dito di acqua e cuocete altri 10'.
Sfornate, sformate e servite il flan su un letto di peperonata accompagnandolo con il pane che avrete abbrustolito.