Ingredienti

per 4 persone

600 g di filetto di manzo
450 g di zucca
400 g di patate
olio di oliva
sale
pepe nero
erbe aromatiche per guarnire

Preparazione

Private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a spicchi; sbucciate le patate, riducete anche queste a spicchi e sbollentatele per 5 minuti in acqua leggermente salata, quindi sgocciolatele.
Scaldate un cucchiaio di olio in un tegame che possa passare in forno, unitevi gli spicchi di zucca e di patata, salate e fate appassire a fiamma bassa per 20 minuti o fino a quando saranno teneri, quindi versate le verdure in un piatto.
Tagliate il filetto a medaglioni di 2 cm di spessore; versate nel tegame un cucchiaio di olio, alzate la fiamma, unitevi la carne e fatela rosolare un minuto per parte, quindi aggiungete le verdure e passate in forno a 200 °C per circa io minuti. Estraete il recipiente dal forno, riducete i medaglioni a listerelle larghe poco più di i cm, disponetele nei piatti singoli, salate e pepate, quindi unite le verdure, guarnite con le erbe aromatiche e servite.