Ingredienti

per 5 persone

500 gr di macinato di carni bianche (tacchino, maiale)
500 gr di macinato di vitellone
4 uova
150 gr di parmigiano grattato
1 mazzetto di prezzemolo
1 panino bagnato nel latte
100 gr di pane grattato
2 spicchi di aglio
40 gr di concentrato di pomodoro
200 gr di spinaci
olio di oliva
vino bianco
cipolla
carota
sedano
rosmarino
salvia
alloro
sale e pepe
5 uova sode

Preparazione

Lavorare separatamente la carne, salarla, peparla, aggiungere le uova e il pane bagnato nel latte e tritato e il parmigiano.
Insaporire una parte con aglio tritato e prezzemolo e l'altra con concentrato di pomodoro. Stendere una massa e con l'altra formare un cilindro; disporre le uova sode al centro avvolgere. Compattare con le mani e passare nel pane grattato. Far rosolare in una teglia antiaderente e aggiungere tutti i sapori. Bagnare con vino bianco e terminare la cottura in forno. Cuocere fino ad ottenere una cottura al cuore di 65 gradi. Far riposare e tagliare a fette.