Ingredienti

per 4 persone

1 pollo pronto per la cottura
4 spicchi di aglio
30 g di burro
2 cucchiai di succo di limone
sale
pepe in grani

Preparazione

Sbucciate gli spicchi di aglio e riduceteli in crema con lo spremiaglio o nel mortaio, poi incorporatevi 25 g di burro e il succo di limone. Spalmate la crema nella cavità addominale e sulla pelle del pollo, disponetelo in una pirofila unta con il restante burro, spolverizzate con una macinata di pepe e lasciate riposare la preparazione per 40 minuti. Infornate il pollo a 150 °C per circa 1 ora e 25 minuti, salando a fine cottura, poi estraetelo dal forno, lasciatelo raffreddare leggermente e riducetelo a pezzi tagliandolo in prossimità delle giunture. Rimettetelo nella pirofila e mescolate in modo che si insaporisca nel fondo di cottura, quindi portatelo direttamente in tavola.