Ingredienti

per 4 persone

4 mezzi petti di pollo
50 g di burro
10 g di curry
2 cucchiai di cocco grattugiato
1 mela
1/2 cipolla
1,5 dl di panna
1 dl di latte di cocco
brodo di carne
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

In una padella fate rosolare la cipolla, sbucciata e tritata, con il burro; aggiungete la mela, detorsolata, sbucciata e ridotta a pezzetti, quindi bagnate con i mestolino di brodo caldo e lasciate cuocere per circa 30 minuti; unite il latte di cocco, la panna, il curry e lasciate addensare la salsa.
Nel frattempo salate i petti di pollo e fateli rosolare in un tegame con poco olio su fiamma dolce. Girateli in modo che prendano colore uniformemente e portateli a cottura.
Distribuite la salsa nei piatti singoli, sopra disponete i petti di pollo, completate con il cocco grattugiato e servite.