Ingredienti

per 4 persone

800 g di fesa di tacchino, in una sola fetta
200 g di funghi prataioli coltivati
200 g di fagiolini
80 g di ricotta
2 rametti di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Mondate i funghi, eliminate gli eventuali residui terrosi e puliteli con un panno umido; tagliateli a fettine e fateli appassire in una padella antiaderente con i cucchiaio di olio e poco sale a fiamma media.
Mondate e lavate i fagiolini e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata per circa io minuti, scolandoli al dente. Stendete la fetta di tacchino sulla spianatoia, salatela leggermente, spalmatela con la ricotta, versate sopra fagiolini e funghi e livellateli formando uno strato uniforme.
Arrotolate la fesa di tacchino, legatela con filo bianco da cucina e mettetela in una teglia con 1 cucchiaio di olio, il rosmarino e 2 cucchiai di acqua; trasferitela in forno a 180 °C per almeno 45 minuti.