Ingredienti

6 cosce di coniglio
2 cipolle medio piccole
3 carote medie
2 coste di sedano
12 champygnon
salsa pomodoro q.b.
brodo vegetale q.b.
1 mazzetto aromatico
1.5 dl. di vino bianco
olio di oliva q.b.
olio di semi q.b.
sale e pepe

Preparazione

Mondare e lavare le verdure, quindi tagliarle a Julienne (fiammifero).
Tagliare le cosce in due e rosolarle in un sauté con un filo di olio di semi, salare pepare e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino travasare in una placca dai bordi alti.
Cuocere le verdure appena tagliate in un altro sauté con un fondo di olio di oliva, appena appassiscono aggiustare di sale e pepe e bagnare con il brodo che deve quasi coprire il tutto.
Aggiungere anche il mazzetto di aromi, un mestolo di salsa pomodoro e versare il tutto sopra le cosce di coniglio.
Chiudere la teglia con un coperchio ed infornare per un’ora circa a 180°
Servire mettendo sul fondo del piatto le verdure ed adagiare sopra i bocconcini di coniglio.