Ingredienti

600 g di filetto di maiale
2 cipolle medie
1.5 dl. di brandy
4 dl. di panna fresca
2 dl. di vino bianco
sale e pepe q.b.
olio di semi q.b.

Preparazione

Mondare le cipolle, tagliarle a Julienne e cuocerle in un sauté con un filo di olio di semi a fuoco moderato.
Nel frattempo tagliare il filetto in 4 tournedos, rosolarli in un altro sauté con dell’olio di semi e sempre a fuoco moderato.
Appena le cipolle sono appassite salare e flambare con il brandy, far evaporare bene l’alcool ed aggiungere la panna. Far restringere per due minuti circa.
Appena i filetti sono ben rosolati da ambo i lati salarli e bagnarli con il vino bianco. Far evaporare bene.