Ingredienti

per 4 persone

1 bicchierino di Brandy
1 grossa noce burro
4 fette filetto di manzo (circa 150-200 gr l'una)
100 ml panna fresca
2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia
sale q.b.
2 cucchiai di senape classica

Preparazione

Schiacciate con il pesta carne un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di filetto.
Sciogliete una noce di burro in una padella, e fate scottare i filetti a fuoco allegro due minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.
Deglassate il fondo rimasto con il brandy, unite poi la senape, la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.
Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto, poi disponeteli su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.