Ingredienti

per 4 persone

8 costolette di agnello
1 peperone rosso
40 g di uvetta
40 g di uva spina
1 arancia
olio di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mettete l'uvetta in ammollo in una tazza di acqua tiepida per 15 minuti. Disponete il peperone direttamente sulla fiamma del gas e fatelo abbrustolire sino a carbonizzarne la pelle; apritelo a metà, eliminate il picciolo con i semi, le membrane bianche, poi pelatelo e tagliatelo a listerelle.
Private l'arancia della scorza, dividete il frutto in spicchi, quindi sbucciateli al vivo eliminando eventuali semi.
Ungete le costolette di agnello pennellandole con poco olio e fatele cuocere nella bistecchiera, meglio se di ghisa, circa 3 minuti per parte o per più tempo se le desiderate ben cotte.
Disponete nei piatti singoli gli spicchi di arancia, il peperone, l'uvetta sgocciolata e asciugata, l'uva spina, quindi le costolette, salate, pepate e servite subito in tavola.