Ingredienti

per 4 persone

• 1 anatra piccola pronta per la cottura
• 600 g di patate
• 2 cucchiai di miele di acacia
• coccole di ginepro
• olio di oliva
• sale

Preparazione

Salate l'anatra strofinandone la cavità addominale; rosolatela a fiamma media in una teglia con 2 cucchiai di olio, insistendo sulle cosce; unite a metà rosolatura i cucchiaino di coccole di ginepro. Dopo circa 5 minuti salate esternamente l'anatra e pennellatela con parte del miele; infornatela a 180 °C pennellandola di tanto in tanto con il miele rimasto.

Pelate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi e sbollentatele in acqua salata per 2 minuti; scolatele, quindi unitele all'anatra dopo i ora di cottura, che proseguirete per altri 45 minuti. Tagliate l'anatra in prossimità delle giunture; servitela con le patate arrosto.