Ingredienti

6 tuorli
aceto o succo di limone
olio di oliva
olio di semi
sale
pepe

Preparazione

Sbattere i tuorli d'uovo con un cucchiaio di aceto tiepido o il succo di un limone, emulsionare con un litro di olio (1/2 di oliva e 1/2 di semi), aggiustare di sale e pepe. Se dovesse impazzire (cosa alquanto rara se le uova sono fresche e non fredde di frigorifero), incorporare ad un cucchiaio di salsa un poco di acqua calda e sbattendo aggiungere il resto.