Ingredienti

per 4 persone

1 lt di brodo vegetale light
1/2 vasetto yogurt magro naturale
500 g di Crescione
50 g di scalogno
1 cucchiaio di olio
sale e pepe

Preparazione

Bollire il crescione in acqua salata, frullarlo e farlo soffriggere con l'olio e lo scalogno.

Aggiungere il brodo, lo yogurt e lasciar rapprendere per circa 10 minuti.