Ingredienti

per 4 persone

1 pollo
riso superfino Carnaroli
4 uova intere (1 uovo a persona)
2 limoni (½ limone a persona)
2 carote
1 sedano
1 cipolla
sale
pepe

Preparazione

Lessare il pollo con le verdure carote, sedano cipolla per circa 50 minuti, facendolo sobbollire a fuco basso. Toglierlo quando è cotto. In una terrina sbattere un uovo intero con mezzo limone spremuto a persona.
Nel brodo del pollo filtrato, cuocere due pugni di riso a persona e quando il riso è cotto, lasciare raffreddare un poco il brodo e versarlo lentamente nella terrina dove si trovano uova e limone. Servire col pollo disossato e spezzettato, o separatamente.