Ingredienti

per 4 persone

400 g di fagioli borlotti già lessati
0,5 l di brodo di pollo
1 dl di panna da cucina
1 cucchiaio di foglioline di timo fresco
1 cipolla media
4 cucchiai di farina
olio per friggere
sale
pepe

Preparazione

Frullate i borlotti nel mixer e versate la crema ottenuta in una casseruola, aggiungendo il brodo e la panna. Ponete sul fuoco, mescolate, unite metà delle foglioline di timo e lasciate restringere il passato per 15 minuti circa, fino a ottenere una crema di media consistenza. Insaporite con sale e pepe, coprite e lasciate riposare.
Sbucciate e affettate non troppo finemente la cipolla, infarinate gli anelli ottenuti e friggeteli in abbondante olio. Prelevate gli anelli fritti con una schiumarola, metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina per eliminare l’unto e teneteli in caldo.
Distribuite il passato di borlotti in piccole zuppiere individuali e decorate ognuna di esse con qualche anello di cipolla. Cospargete con le foglioline di timo rimaste e una generosa macinata di pepe nero. Servite in tavola tiepido.