Ingredienti

per 4 persone

150 g di orzo
100 g di zucca decorticata a dadini g 100
100 g di speck a cubetti
50 g di trito aromatico (sedano, carota, cipolla)
maggiorana
olio extravergine
sale
pepe in grani

Preparazione

Soffriggete in una pentola il trito aromatico con un filo di olio e lo speck per 3, poi unite l'orzo, litri 1,3 di acqua, salate e fate cuocere, coperto, per 20. Aggiungetevi la zucca e proseguite la cottura per altri 10.
Servite la minestra tiepida con un filo di olio, maggiorana e pepe macinato.