Ingredienti

per 4 persone

• 300 g di riso originario o Vialone nano
• 2 cucchiaini di curry
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 1 scalogno
• 4 uova
• 50 g di grana grattugiato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di pangrattato
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• olio di semi di arachidi
• sale
• pepe

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata e aromatizzata con il curry. Nel frattempo lavate e asciugate il prezzemolo, tenetene da parte un ciuffo per la decorazione e tritate il rimanente. Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo imbiondire a fiamma media in tre cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete i gamberetti spezzettando i più grandi e lasciando interi i più piccoli, salate e pepate; coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. A fine cottura unite il prezzemolo tritato e mescolate bene per insaporire.