Ingredienti

• 250 g di riso Roma
• 1 porro medio
• brodo vegetale q.b.
• 1 dl di grappa secca
• burro q.b.
• parmigiano q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

• Preparazione

Mondare il porro, tagliarlo a meta nel senso della lunghezza e successivamente nell’altro senso per ottenere una Julienne.

Lavarlo bene in acqua abbondante per togliere la terra.

In un pentolino con un filo di olio extravergine di oliva rosolare il porro a fuoco vivo, aggiungere il riso e dopo una leggera tostatura bagnare con il brodo caldo fino a coprire leggermente il tutto.

Mano a mano che il brodo asciuga aggiungerne un mestolino fino a che il riso non risulta al dente, quindi mettere il burro, il parmigiano e la grappa.