Ingredienti

per 4 persone

• 400 grammi di riso parboiled
• ½ cipolla
• 4 chiodi di garofano
• 2 foglie d'alloro
• brodo q.b.
• olio di oliva q.b.

Preparazione

Si tratta di un riso brillato che tiene molto la cottura (parboiled) e cotto al forno.

Sistemare sul fondo di un rondò mezza cipolla puntata con chiodi di garofano, olio di oliva q.b., una noce di burro, 1 o 2 foglie di alloro, il riso livellandolo. Mettere sul fuoco scaldando bene il rondò, bagnare con il vino bianco lasciandolo in parte evaporare. Allungare con brodo superando il livello del riso di almeno 1,5 cm. Portare in ebollizione e subito passare in forno con coperchio a 180°. Il riso sarà pronto quando avrà assorbito totalmente il liquido e saranno passati almeno 18 minuti. Si serve come contorno specialmente con il pollo al curry oppure per timballi, sformati o insalate di riso.