Ingredienti

per 4 persone

per la salsa
2 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di succo di lime (da 1 lime)
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaio di salsa sriracha
1 cucchiaio di zucchero di canna

per Pad Thai
200 grammi di noodles di riso secchi (di grandi dimensioni) o vermicelli
2 cucchiai di olio di girasole
1 coscia di pollo disossata e senza pelle, tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio fresco, tritati
2 uova
½ tazza di tofu fermentato (firm tofu) a dadini
1 tazza di erba cipollina, tagliata in pezzi lunghi
2 tazze di germogli di soia
¼ di tazza di arachidi, tritate

Preparazione

Unisci salsa di pesce, succo di lime, salsa di soia, sriracha e zucchero di canna in una piccola ciotola e mescola.
Immergere le tagliatelle secche in acqua fredda per 10 minuti fino a renderle morbide.
Preriscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto (circa 2 minuti). Aggiungere il pollo e l'aglio e cuocere per 3 minuti. Aggiungere le tagliatelle nella padella e mescolare continuamente per 1 minuto.
Spostare le tagliatelle da un lato per fare spazio in una padella per rompere le uova. Aggiungere le uova e cuocere fino a quando non si saranno addensate e non saranno rimaste parti liquide visibili. Mescolare nelle tagliatelle e mescolare continuamente gli ingredienti insieme per un minuto.
Aggiungi la salsa preparata e continua a mescolare per unire il tutto. Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi il tofu, l'erba cipollina e i germogli di soia. Mescolare continuamente per un altro minuto.
Cospargere con le arachidi tritate e servire immediatamente.