Ingredienti

per 4 persone

350 g. tagliolini

3 dl di salsa di pomodoro

4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine

peperoncino piccante a piacere

2 spicchi di aglio

1 manciata di foglie di prezzemolo

Pecorino romano o parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione

Porre in un tegame l’olio, gli spicchi di aglio schiacciati (se si preferisce un sapore più intenso tritarli finemente) ed il peperoncino e mettere sul fuoco molto moderato. Far cuocere pochi minuti mescolando continuamente, l’aglio non deve assolutamente colorarsi. A questo punto, se avete tempo potete anche spegnere e lasciare riposare per un po’; in questo modo l’olio si aromatizzerà per bene. Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere qualche minuto, controllare di sale.

Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto. Prima di servire distribuire sopra il prezzemolo tritato, e accompagnare con pecorino romano o parmigiano grattugiato.