Ingredienti

250 gr di farina
1,5 dl di acqua
10 gr di lievito di birra fresco
sale

Preparazione

Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e bagnatelo con 1,5 dl di acqua tiepida.
Unite un cucchiaino raso di sale fino e un po’di farina per volta. Mescolate con una forchetta unendo la farina a poco a poco. Continuate a impastare con le mani, unendo se necessario altra farina. Per maggiore comodità, potete lavorare la pasta direttamente nella ciotola. Occorre lavorarla per circa 10 minuti in modo da renderla elastica.
Lasciate riposare la pasta per 2 ore in un luogo tiepido al riparo dalle correnti d’aria.
Impastate nuovamente la pasta e fatene una palla. Sistematela su una teglia e coprite con uno strofinaccio. Lasciate lievitare per circa 40 minuti sempre lontano dalle correnti d’aria.
Mettete la pagnotta nel forno freddo e accendete a 220°. Lasciate cuocere per circa 15/20 minuti fino a quando il pane sarà dorato. Abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 15 o 20 minuti. Alla fine, quando il pane vi sembra pronto, battete con le nocche sul fondo: deve fare un rumore secco. Fate raffreddare il pane su una griglia.