Ingredienti

1 kg di farina
25 gr di lievito
30 gr di sale
50 gr di olio
450 gr di acqua tiepida
10 gr di zucchero

Per la farcia
1 litro di passata di pomodoro
500 gr di mozzarella per pizza
Origano
Olio extravergine di oliva
Aglio
Acciughe
Olive nere

Preparazione

Sciogliere il lievito (circa 25 gr per kg) in latte tiepido con una noce di strutto, sale e poco zucchero, impastare con 1 kg di farina e olio. Lasciar lievitare per 1 ora e stendere la pasta in una placca oleata, cospargere con passato di pelati, olio, sale, origano e basilico, disporre la mozzarella passata al tritacarne e far cuocere in forno.