Ingredienti

100 gr riso (carnaroli)
1 lt latte di riso
150 ml panna
170 gr zucchero
ccorza 1/2 limone
1 bacca di vaniglia aperta
1 pizzico di sale

Preparazione

Cuocere il riso nel latte di riso con la scorza di limone, la vaniglia e il sale. A cottura ultimata togliere la scorza e la bacca.
Togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero.
Tenere da parte un po' di riso e frullare tutto il resto.
Quando si è raffreddato aggiungere la panna e mettere nella gelatiera per circa 30 minuti.
Aggiungere il riso e continuare nella gelatiera per qualche minuto ancora.
Spostare il gelato in un recipiente e riporlo in freezer per almeno 2 ore.