Ingredienti

1 Kg di melanzane
olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

Cuocere le melanzane in forno con la buccia a 200 gradi per 30 minuti, pelarle e tagliare la polpa a pezzetti. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la polpa delle melanzane, l'aglio tritato, la paprika il pepe.
Mescolare abbassando la fiamma e cuocere per 10 minuti. Servire con pane arabo o crostini.