Ingredienti

500 gr. Lenticchie
Olio (1/2 bicchiere ca.)
1 cipolla
100 gr. Ca. pancetta dolce
1 carota (facoltativa)
1 gambo di sedano (facoltativo)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro o 5 cucchiai di polpapronta
1 dado
1 foglia di alloro

Preparazione

Mettere a mollo nell’acqua le lenticchie per il tempo indicato sulla confezione.
Nella pentola a pressione mettere l’olio, la cipolla e la pancetta tritate, aggiungere un bicchiere d’acqua (e la carota e il sedano frullati). Stufare per qualche minuto.
Aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d’acqua (o la polpapronta) e continuare a stufare per un paio di minuti.
Versare le lenticchie (scolate) nella pentola e cuocere il tutto a fuoco moderato per 10 minuti senza coperchio mescolando.
Sciogliere il dado in un po’ di acqua bollente.
Aggiungere il brodo e la foglia di alloro alle lenticchie e rabboccare di acqua fino a sommergerle.
Chiudere la pentola a pressione e continuare la cottura per altri 10 minuti dal fischio a fuoco basso.
Aperta la pentola, se necessario continuare la cottura normalmente per qualche minuto, a fuoco alto se dovesse essere troppo brodosa.
Salare solo se necessario.