Ingredienti

per 1 kg di pasta

• 300 g tonno sott'olio sgocciolato
• 1 dl olio extra vergine d'oliva
• 3 spicchi d'aglio
• 1,2 kg polpa di pomodoro
• 2 filetti di acciuga dissalati
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• ½ bicchiere di vino bianco
• peperoncino a piacere
• sale con parsimonia
• pepe nero q.b.

Preparazione

Far imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio schiacciati; togliere quando sono ben rosolati e aggiungere i filetti d'acciuga e il tonno. Far cuocere dolcemente e a lungo finché il tonno non risulta molto rosolato, tendente all'imbrunito. Bagnare con il vino, far evaporare e aggiungere la polpa di pomodoro tagliata a pezzettini. Far cuocere per circa 10 minuti, quindi condire con sale, pepe e prezzemolo.

Varianti

Al posto dell'aglio si usa spesso anche la cipolla.