Ingredienti
- prosciutto cotto
- cipolla
- petto di pollo
- fegatini
- burro
- vino bianco
- passato di pomodoro
- piselli
Preparazione
Rosolare il prosciutto cotto (con le parti grasse) e la cipolla tritata aggiungere il petto di pollo tagliato in Julienne o a dadolini e qualche fegatino passato precedentemente al burro e scolato dal suo fondo di cottura, bagnare con vino bianco; aggiungere il passato di pomodoro e se necessario un poco di demi-glace, al termine aggiungere dei piselli e cuocere ancora qualche minuto.