Ingredienti

• Per 1 tortiera
• 300 gr di pasta sfoglia
• 5 cipolle medie
• 150 gr di ricotta
• 4 uova
• pane bagnato nel latte
• parmigiano grattato q.b.
• sale e pepe
• olio
  
  Ingredienti facoltativi per arricchire la preparazione:
• mozzarella a cubetti
• pancetta croccante
• paprika dolce
• vino bianco brandy
• maggiorana

Preparazione

Far appassire le cipolle finemente affettate con poco olio di oliva. Aggiungere eventualmente poco brodo ovino bianco. Quando saranno morbide incorporare poco pane bagnato nel latte, la ricotta lavorata con una forchetta, le uova, il sale e il pepe. All'ultimo il parmigiano grattato.

Versare in una tortiera foderata con la pasta sfoglia. Coprire con altra pasta sfoglia e dorare la superficie con uovo sbattuto. Far cuocere 30 minuti a 200°.