Ingredienti

• 500 gr di farina di grano tenero 00
• mezzo litro d'acqua
• sale

Preparazione

Amalgamare la farina con l'acqua e il sale. Porre i testetti impilati sul fuoco (meglio il forno a legna) per una decina di minuti, in modo che diventino roventi; toglierli dal fuoco e versarvi un cucchiaio di pastella, impilarli nuovamente per 5/6 minuti senza metterli sul fuoco. Una volta cotti, grazie al calore, si gustano conditi con olio e formaggio oppure con il pesto.