Ingredienti

per 4 persone

• 250 g di lenticchie rosse decorticate
• 1 patata di 300 g
• 50 g di pangrattato
• 10 g di prezzemolo
• 5 fili di erba cipollina
• 1 uovo
• sale
• olio di oliva

Preparazione

Lessate la patata, quindi pelatela. Nel frattempo sciacquate le lenticchie, poi lessatele per circa 15 minuti salando a fine cottura, infine sgocciolatele.

Mondate e tritate il prezzemolo; tagliate finemente l'erba cipollina.

Raccogliete le lenticchie in una bacinella e schiacciatele con una forchetta; passate la patata allo schiacciapatate e raccoglietela nella bacinella; sgusciatevi l'uovo, aggiungete il prezzemolo e l'erba cipollina, salate, mescolate e ricavate dal composto tante sfere; versate il pangrattato in un piatto fondo e passatevi le polpette.

Scaldate l'olio in una padella, friggetevi le polpette sino a farle diventare croccanti, poi servitele.