Ingredienti

• 1 kg di patate quarantine
• farina
• olio extravergine d'oliva
• una fetta di lardo
• una cipolla
• un bicchiere di latte
• alcuni cucchiai di formaggio grattugiato
• un po' di prezzemolo
• acqua
• sale

Preparazione

Tagliare a rondelle sottilissime 1 kg di patate quarantine, salarle e lasciarle riposare per circa mezz'ora.

Preparare una sfoglia con farina, acqua, sale e un po' di olio e far riposare per alcuni minuti.

Tritare e soffriggere una fetta di lardo con un po' di prezzemolo e una cipolla. Aggiungere poi al trito due cucchiai di farina, qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e bagnare con un po' di latte.

Fatto ciò occorre incorporare il tutto alle patate dopo averle scolate e mescolare bene.

Stendere quindi la sfoglia in una teglia sulla quale si verserà l'impasto di patate, spianare bene e cospargere con il formaggio grattugiato.

Cuocere in forno per 30/40 minuti circa.