Ingredienti

• 400 g di acciughe fresche
• 100 g di foglie di lattuga
• 1 spicchio di aglio
• 2 uova
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di pane grattugiato
• 30 g di capperi sott'aceto
• 1 ciuffetto di prezzemolo olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Pulite e diliscate le acciughe aprendole a libro. Preparate il ripieno amalgamando prezzemolo, aglio e capperi finemente tritati, unite anche il pangrattato e il formaggio.

Lavate e asciugate la lattuga, tritatela finemente, strizzatela e unitela al ripieno; unite anche le uova, sale e pepe.

Mescolate il composto e distribuitelo uniformemente sulle acciughe aperte.

Coprirle eventualmente a sandwich, cospargerle di pane grattato e farle gratinare in forno.