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Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 6 persone

  • 3 avocado maturi
  • 1 limone spremuto
  • 1 spruzzo di Tabasco
  • 1 cucchiaio si salsa Worcestershire
  • 300 g di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 200 g di gamberetti sgusciati
  • 1 limone sotto sale

Preparazione

Pelate gli avocado e tagliateli a pezzetti. Metteteli nel mixer e frullate con il succo di limone, il Tabasco, la salsa Worcestershire e l'olio.

Quando il composto sarà fluido, incorporate la panna fresca, passate al chinois, salate e pepate.

Versate la preparazione nel sifone e aggiungete 1 o 2 cartucce di gas (secondo la grandezza del sifone). Agitate verticalmente, a testa in giù, e tenete in frigorifero fino all'utilizzo.

Tagliate il limone sotto sale a pezzetti.

Al momento di servire, agitate il sifone, a testa in giù, riempite per metà i bicchieri con la chantilly di avocado, disponetevi sopra i pezzetti di limone e i gamberetti. gazpacho in spuma.



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