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Bistecche, pollo in mille modi...

Ingredienti

per 1 kg di pasta

  • 300 g guanciale affumicato
  • 5 cl olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1,2 kg polpa di pomodoro
  • 100 g pecorino grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • peperoncino a piacere
  • Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliare il guanciale affumicato a bastoncini e farlo rosolare nella casseruola con olio, aglio e peperoncino. Bagnare con il vino, far evaporare e aggiungere la polpa di pomodoro. Condire con sale e pepe e fai cuocere per 10 minuti circa.

Varianti

Esistono numerose varianti di questa famosissima salsa; una delle più diffuse consiste nell'aggiungere la cipolla, che va rosolata insieme all'aglio prima di unire il guanciale.

Il pecorino grattugiato è utilizzato al momento di condire la pasta.



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