Ingredienti

per 1 persona

200 gr. filetto di vitello
100 gr. pecorino dolce semistagionato
150 gr. panna fresca
2 fette di pane all’olio
rosmarino
timo
salvia
olio
sale
pepe

Preparazione

Tritare finemente timo salvia e rosmarino. Cospargere il filetto con il sale (meglio se sale in fiocchi) e le erbette tritate.
In una padella ben calda rosolare bene il filetto in un filo d’olio, facendo attenzione a lasciare l’interno al sangue. Tolto il filetto tostare il pane nella stessa padella.
Nel frattempo fare una fonduta facendo sciogliere il pecorino nella panna e pepare.
Per impiattare: cospargere il piatto con un po’ di fonduta, adagiarvi il filetto a tagliata e di nuovo la fonduta sopra. Completare con il pane tostato.