Ingredienti

3,5 dl olio extravergine d'oliva
1,2 dl aceto
1 cucchiaino di senape
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Amalgama il sale, il pepe e la senape all'aceto. Incorpora poco per volta l'olio, emulsionando il composto con la frusta.

Per dare maggiore consistenza alla salsa puoi far disciogliere al suo interno 1 o 2 cucchiaini di pan grattato sottilissimo. È impiegata generalmente per condire ortaggi freschi e insalate.