Ingredienti

150 g cetriolini sott'aceto
50 cl olio extravergine d'oliva
30-40g prezzemolo
100 g peperone verde
100 g patata
50 g capperi
50 g filetti d'acciuga dissalati
100 g mollica di pane raffermo
1/2 bicchiere di aceto
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Fai bollire la patata sbucciata e tagliata in pochissima acqua. Metti a bagno il pane nell'aceto. Introduci nel cutter o nel frullatore tutti gli ingredienti solidi, compreso il pane ammollato. Aggiungi poco alla volta il rimanente aceto e l'olio. Aggiusta di sale e pepe; raccogli la salsa in una terrina.
Varianti
Alcune versioni prevedono la senape e/o uova sode.

È un ottimo accompagnamento per carni bollite.