Ingredienti

1 litro di latte
300 gr zucchero
8 rossi d’uova
150 gr di farina
1 bacca di vaniglia
scorza di limone

Preparazione

Bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone e la bacca di vaniglia tagliata in due.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere un poco del latte freddo e la farina. Aggiungere il latte bollente passato al colino poco per volta e rimettere nella pentola. Continuare la cottura e far bollire delicatamente tre minuti. Versare in una placca e ricoprire con carta trasparente.
Una volta fredda passare al mixer ad immersione.

Note
Per la crema al cacao sostituire 30 gr di farina con cacao amaro in polvere oppure aggiungerlo alla crema quando è ancora tiepida.