Ingredienti

per 4 persone

280 g riso
200 g toma piemontese DOP
350 ml panna da cucina
1 l brodo vegetale
1 cipolla
40 g Parmigiano Reggiano grattugiato
vino bianco
olio

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo d'olio. Unire il riso e tostare un paio di minuti, Stufare con il vino bianco.
Aggiungere il brodo caldo, ogni volta che il liquido sarà stato assorbito dal riso versate altri mestoli di brodo. Regolate di sale e di pepe a piacere.
Tagliate la toma piemontese a dadini e ponetela in un pentolino antiaderente con la panna.
Fate sciogliere il formaggio su fiamma dolce, mescolando sempre. Quando il riso risulterà cotto, aggiungetevi la fonduta, amalgamandola bene.
Mantecare con il Parmigiano Reggiano e servire subito.