Ingredienti

per 12 bao

130 ml di acqua calda
180 ml di latte caldo
25 gr lievito fresco (o 13 gr lievito secco)
100 gr zucchero
2 cucchiai olio di semi (girasole)
500 gr farina
una presa di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito insieme all'acqua, il latte, l'olio e 50 gr di zucchero. Lasciare attivare per 5 minuti.
Nella planetaria mettere la farina, 50 gr di zucchero e la presa di sale. Aggiungere la parte liquida e impastare con la frusta a gancio a media velocità finché l'impasto non si stacca dalle pareti (3-4 minuti).
In alternativa, disporre farina e zucchero a fontana, aggiungere gli ingredienti liquidi al centro e impastare finché l'impasto risulta liscio e omogeneo e si stacca bene dalle mani.
Formare una palla, ungerla con l'olio e riporla in una ciotola ampia e unta coperta dalla pellicola.
Lasciare lievitare per 2 ore in un luogo riparato o nel forno spento.
Stendere l'impasto in un disco alto circa 1 cm e ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere. Reimpastare i ritagli e ricavare altri dischi.
Ungere la superficie dei dischi di pasta e piegare in due a mezzaluna. Premere leggermente.
Lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Mettere la cartaforno sulla base del cestello della vaporiera e cuocere per 20 minuti. Per evitare che le gocce di condensa cadano sui bao durante la cottura, avvolgere il coperchio con uno strofinaccio pulito.