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"Beati gli ultimi, se i primi sono discreti".
Bistecche, pollo in mille modi...

bao

Ingredienti

per 12 bao

130 ml di acqua calda
180 ml di latte caldo
25 gr lievito fresco (o 13 gr lievito secco)
100 gr zucchero
2 cucchiai olio di semi (girasole)
500 gr farina
una presa di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito insieme all'acqua, il latte, l'olio e 50 gr di zucchero. Lasciare attivare per 5 minuti.
Nella planetaria mettere la farina, 50 gr di zucchero e la presa di sale. Aggiungere la parte liquida e impastare con la frusta a gancio a media velocità finché l'impasto non si stacca dalle pareti (3-4 minuti).
In alternativa, disporre farina e zucchero a fontana, aggiungere gli ingredienti liquidi al centro e impastare finché l'impasto risulta liscio e omogeneo e si stacca bene dalle mani.
Formare una palla, ungerla con l'olio e riporla in una ciotola ampia e unta coperta dalla pellicola.
Lasciare lievitare per 2 ore in un luogo riparato o nel forno spento.
Stendere l'impasto in un disco alto circa 1 cm e ricavare dei dischi di circa 10 cm di diametro usando un coppapasta o un bicchiere. Reimpastare i ritagli e ricavare altri dischi.
Ungere la superficie dei dischi di pasta e piegare in due a mezzaluna. Premere leggermente.
Lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Mettere la cartaforno sulla base del cestello della vaporiera e cuocere per 20 minuti. Per evitare che le gocce di condensa cadano sui bao durante la cottura, avvolgere il coperchio con uno strofinaccio pulito.


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