Ingredienti

1 kg, pere non troppo mature
3 limoni
200 g. zucchero
1/2 cucchiaino cannella in polvere

Preparazione

Per questa ricetta scegliere delle pere piuttosto piccole, con polpa soda, in buone condizioni e con lo stesso grado di maturazione.
Lavare e sbucciare le pere, tagliarle in quattro se troppo grosse privandole del torsolo e immergerle in acqua e limone (succo di 1 limone).
In una pentola capiente mescolare lo zucchero, il succo dei 2 limoni e la cannella con 1 litro d’acqua e immergere le pere. Cuocere le pere per 5-10 minuti dall’inizio del bollore (devono risultare sode), poi scolarle e trasferirle in uno o più vasetti.
Fare ridurre lo sciroppo della metà, lasciarlo intiepidire e poi versarlo sulle pere.
Chiudere ermeticamente i barattoli, senza lasciare bolle d’aria e sterilizzare per circa mezz’ora in acqua bollente.
Conservare i barattoli in un luogo asciutto e al buio.