Ingredienti

per 4 persone

• 120 g di insalata verde
• 6 foglie di cavolo rosso
• 1 pompelmo
• 1 cetriolo
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di semi di zucca sgusciati
• 1olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Lavate l'insalata e asciugatela nell'apposita centrifuga o in un panno; lavate le foglie di cavolo: se le coste centrali fossero pronunciate, eliminatele.

Sovrapponete le foglie di cavolo e tagliatele a listerelle sottili nel senso della larghezza.

Mondate il cetriolo e affettatelo molto sottilmente.

Sbucciate il pompelmo, dividetelo a spicchi e, lavorando sopra una tazza per raccogliere il succo che fuoriuscirà durante l'operazione, pelateli al vivo, eliminando i semi.

Stemperate un poco di sale nel succo di pompelmo raccolto nella tazza e unitevi a filo, sbattendo con una forchetta, 2 cucchiai di olio fino ad amalgamare bene il tutto. Raccogliete in una insalatiera le listerelle di cavolo, l'insalata, gli spicchi di pompelmo e il cetriolo, cospargetevi sopra i semi di girasole e di zucca e condite con la salsa al pompelmo. Se vi piace, potete guarnire l'insalata con qualche filetto di scorza di pompelmo; poi servite subito in tavola.