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gelato alla fragola

Ingredienti

per 850 g di sorbetto

377 g fragole già pulite
257 g di acqua
99 g saccarosio (zucchero)
73 g di destrosio
11 g di inulina
2 g neutro Tara/Guar (80% tara 20% guar)
27 g di succo di limone
4 g di scorza di limone

Preparazione

Unire le polveri (saccarosio, destrosio, neutro, inulina)
Frullare acqua, fragole, succo e scorza di limone.
Unire le polveri a pioggia, sempre frullando.
Mantecare in gelatiera.


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