Ingredienti

per la pasta:
130 g di burro
100 g di farina
50 g di fecola di patate
200 g di cioccolato fondente
un pizzico di bicarbonato
1 cucchiainio di lievito
6 uova
1 bacello di vaniglia
2 cucchiaini di cacao amaro

per il ripieno:
200 g di marmellata di albicocche

per la glassa:
2 o 3 buste di glassa pronta (Pane Angeli)

Preparazione

Scaldare in una casseruola a bagnomaria, il cioccolato in modo d’ammorbidirlo. Lavorare in una ciotola il burro insieme e lo zucchero, quando è diventato cremoso, unirvi i tuorli e mescolare bene e aggiungere i semi di vaniglia. Aggiungere il cioccolato fuso tiepido,  la farina, la fecola, il lievito, il cacao e il bicarbonato setacciati. Aggiungere con delicatezza gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e fare cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi. Dopo circa 55 minuti controllare con uno stecchino se il dolce è cotto, in questo caso lo stecchino sarà asciutto.
Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare anche una notte. Adagiarla sopra un piatto, tagliarla a metà e farcire con la marmellata di albicocche. Preparare la glassa e, servendosi di una spatola, spalmare la glassa di cioccolato sopra la torta.